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～マコモダケ～
先日、マコモダケを買ってきました
マコモダケは、イネ科マコモ属で、マコモの根元にできる
肥大した茎の部分を指します
日本でも全国の河川や湖沼に群生しています
クセがほとんどなく柔らかい筍のような食感で、ほのかな甘みと
かすかなトウモロコシのような香りがします
どちらも好きな食材なので、マコモダケが美味しいと感じるわけですね
収穫時期は、おおむね
9月中旬から11月の間で、美味しく食べられる旬の時期は
9月下旬から10月中旬ころです
収穫時期が遅れると 「マコモズミ」という黒い斑点が
できている場合があり、見た目や食味が落ちてしまいます
〇 天ぷら （油との相性が良い）
〇 炒め物 （適度に歯触りが残るように仕上げる）
〇 みそ汁 （細切りやスライスにして）
加熱しすぎるとやわらかくなって、歯ごたえがなくなるので
気を付けてください
今回は、スライスして炒め物にしてみました
筍のような歯ごたえがとても美味しかったです
美味しく食べれて、食物繊維やカリウムも摂ることができました
便秘解消、むくみ解消に役立ちますね
それから、残ったマコモダケは
乾燥しないように、ナイロン袋などの袋に入れて
冷蔵庫で保管するといいですよ～
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